Ржаное пиво - рецепт и варка Доброго времени суток всем любителям пива. Оригинального названия я не придумал, пусть будет просто ржаное . И так, делал на расчет 25 литров готового сусла. Засыпь солода на 5 кг, поэтому ориентируемая начальная плотность 1,046 и 1,008 в конце, чтобы было пиво не сильно крепким (4,86 %). СОЛОД: Перемалываем солод. Шуруповерт еще жив и помогает по мере сил. Т.к. рожь или ржаной солод без оболочки (наверное сказал неправильно, думаю меня поправят), то решил использовать рисовую лузгу для лучшей фильтрации...

Мой первый опыт варки пива с ржаным солодом. Май 2021. Вольный перевод описания пива из руководства: Ржаное пиво Целевые показатели выглядели так: Солод Таким образом, солодовый состав смеси, который даст нам 15° начальной плотности выглядит так: Затирание солода Для затирания выбираем две температурные паузы: Часовая пауза при 63°С даст нам достаточное количество сахаров для питания дрожжей, а пауза при 70°С придаст пиву полноту тела. Хмель С хмелем также без экспериментов и берем классические Perle и Cascade с цветочно-фруктово-цитрусовым профилем...