Икра из баклажанов — беспроигрышный вариант закуски "хоть под шашлычок, хоть под коньячок". Редкий человек останется равнодушным и не станет пробовать это блюдо. Похожую закуску готовят в Турции, Болгарии, Греции и Италии, например. Как правило, овощи тушат вместе с баклажанами. А в этом рецепте только баклажаны варят. Все остальные овощи добавляют сырыми. Для приготовления нам понадобится: 3 средних баклажана 4 средних помидора 2 перца болгарских 1 большая луковица чеснок, соль и растительное масло по вкусу Баклажаны надрезать и отварить до мягкости...

Эта икра не для того, чтобы заготавливать её впрок, на зиму. Эта икра - для еды здесь и сейчас. В приятной компании или одиночестве, но остановиться будет трудно. Как раз сегодня я её готовила. У меня было: 4 некрупных баклажана 3 крупных мясистых красных болгарских перца 3 помидора-сливки 1 средняя синяя луковица 2 зубчика чеснока соль, черный молотый перец оливковое масло - по вкусу Вымытые баклажаны и перец смазываю маслом, накалываю вилкой, чтобы легче чистились потом, выкладываю на противень и ставлю в духовку, разогретую до 200 градусов...