Для приготовления суши и роллов используются различные виды икры: от традиционной лососевой икры, до более экзотическим видов, таких как икра летучих рыб, черная икра из чернил кальмаров. Наиболее востребованы два вида икры: тобико и масаго. Тобико - это икра летучих рыб. Масаго — это более мелкие икринки мойвы. КАК ГОТОВЯТ РОЛЛЫ С ИКРОЙ Ролл с красной икрой, крабовыми палочками и сыром «Филадельфия» сушисты готовят следующим образом: Немаловажную роль при подаче роллов играет сервировка стола и способ подачи блюда...

Для придания роллам и суши приятного вкуса, используется икра, которой роллы и суши украшают. Самой популярной является икра лососевых рыб. Она крупная по размеру и имеет приятный вкус. Японцы уже более 500 лет используют икру летучих рыб. Уникальным этот продукт делает способ его засолки, секрет приготовления рассола японцы до сих пор не раскрывают. Засоленная в специальном рассоле икра летучих рыб, приобретает необычный вкус и аромат. Кроме икры летучих рыб японцы используют икру других рыб. Эта икра называется масаго и икура...