Пищевая добавка Е 100 (также встречаются аббревиатуры Е 100i и Е 100ii), включает в себя несколько видов натуральных ярко-желтых красителей, которые получают из растений рода Куркума. Они называются куркумины. По своей природе это фенольные соединения, хорошо растворимые в органических растворителях, но плохо растворимы в воде. В настоящее время добавку получают путем выделения (экстракции) из корней растений с помощью химических соединений. Использование данной добавки сейчас очень распространено...

Добавку Е-100 благодаря насыщенному ярко-желтому цвету применяют при производстве сыров, сливочного масла, горчицы и многих других продуктов. Также этот краситель широко используют в кондитерских изделиях и в алкогольной промышленности (при производстве ликеров). Под столь подозрительным названием Е-100 скрывается натуральный пищевой краситель куркумин, который добывается из растений рода Curcuma. Куркумин с давних времен используется в качестве специи, украшающей многие традиционные блюда. В...