Колбаса по этому рецепту готовится просто и быстро. Благодаря натуральным ингредиентам колбаса получается очень вкусной. Итак, чтобы приготовить 1 кг колбасы, пондобится: говядина любого сорта 300 гр; свиная лопатка или свиной окорок 400 гр; свиная грудинка 300 гр; два вида соли 30 гр (нитритная 15 гр + поваренная 15 гр); сахар 1,5 гр; перец горошком 1 гр; перец молотый 1 гр; сухой чеснок 2 гр; натуральная оболочка для колбасы (свиные кишки). Подготовка мяса Все виды мяса засаливаем смесью соли...

Состав: 1). Свинина - 1600гр 2). Грудинка свиная - 1200гр. 3). Говядина высшего сорта - 1200гр. 4). Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия)- 80гр. 4). Перец чёрный молотый - 2гр 5). Перец душистый - 2гр. 6). Чеснок сушеный молотый - 2г. 7). Сахар - 4г 8). Оболочка свиные 40-42мм. Технология: 1). Говядину и свинину засолить кусочками под мясорубку на 2-3 суток. 2). Свиную грудинку порезать кубиком 10-12мм подморозить. 3). Мясо перекрутить на самой мелкой решетке (2-4мм) охладить в морозилке в течение 30 минут, чтобы ТЕМПЕРАТУРА не превышала 10-12С...