Вкусный, ароматный самогон можно получить из ржи, пшеницы, ячменя и других зерновых культур. Объединяет их в данном случае одно – все они содержат крахмал. Из высококрахмалистого сырья выходит очень качественный напиток. Теоретически, из одного килограмма чистого крахмала в заводских условиях должно получаться 700 граммов спирта. Дома можно рассчитывать на 0,5 литра. Однако с бродить чистый крахмал не удастся. Сначала его осахаривают ферментами солода или готовыми ферментами. Купить их можно в специальных магазинах для винокурения, в интернете...

Что такое брожение? Еще до нашей эры человек открыл одно явление: если сок оставить в сосуде на длительное время, то жидкость мутнеет, пенится, и превращается в алкогольный напиток. Эта трансформация сока в вино была названа брожением. Говоря современным языком, брожение — это процесс, происходящий без участия кислорода, во время которого осуществляется распад молекул любого питательного вещества, в случае виноделия, это сахар. Термин также применятся для обозначения бурного роста микроорганизмов в соответствующей среде...