Тапиоковый крахмал вырабатывают из корней маниоки, растения родом из Южной Америки. Корни маниоки очищают, мелко рубят и заливают водой, в результате образуется белая вязкая жидкость, которую в дальнейшем высушивают и получают белый кристаллический порошок. В кулинарии тапиоковый крахмал используют в качестве загустителя. Тапиоковый крахмал добавляют в соусы, супы-пюре, пуддинги, начинки пирогов. Кроме того, он является частым ингредиентом безглютеновых смесей для выпечки. В Бразилии из него пекут сырный хлеб (Pão de queijo): смешивают с тертым сыром, яйцами, маслом и выпекают в духовке...

Знаете, что такое тапиока? Это корень растения маниока 😂 Так отвечает на этот вопрос каждый шеф в нашей школе 😅 Конечно же, шутя. По сути тапиока - это крахмал, действительно, из того самого корня растения, которое очень распространено в Южной Америке и Азии. Ныне тапиока считается супер фудом: так как это чистый углевод без всяких примесей, его небольшое количество насыщает надолго, а усваивается очень легко. Так еще и без глютена, то есть все как полагается для супер модного супер фуда!) Почти как семена чиа, которые, кстати, тоже можно использовать вместо тапиоки...