В первой части "Гида по углеводам" Фитсевен рассказывал о сахаре — напоминая, что это не отдельное вещество, а смесь 50% глюкозы и 50% фруктозы. Причём, действие сахара на организм складывается из действия каждого из этих моносахаридов — требующего отдельного механизма для усвоения. Вторая глава посвящена крахмалу. Данное вещество служит основной состава картофеля, кукурузы, пшеницы и прочих крахмалистых овощей (плюс, содержится в злаковых культурах). Однако необходимо понимать, что крахмал — это всего лишь сложная комбинация молекул глюкозы...

Углеводы.  Общая формула Сn (H2O)n: углеводы содержат в своем составе только три химических элемента. Сравнение классов углеводов. Растворимые в воде углеводы. Моносахариды: глюкоза  – основной источник энергии для клеточного дыхания;    фруктоза  – составная часть нектара цветов и фруктовых соков; рибоза и дезоксирибоза  – структурные элементы нуклеотидов, являющихся мономерами РНК и ДНК. Дисахариды: сахароза  (глюкоза + фруктоза) – основной продукт фотосинтеза, транспортируемый в растениях;...