...и особый подход к панировке: хитрости, если панировка не получается. Чтобы не осыпалась, не распадалась, не расслаивалась, не намокала и была пышной, хрустящей, нежной, вкусной и красивой, золотой и румяной. Что б такого предпринять и красиво панировать: котлеты и рыбу, отбивные и куриные котлетки, печенку, куриные крылышки и цветную капусту, брокколи и даже грибы. Нехитрые и эффективные хитрости мудрых хозяек и советы поваров. И дело не в ингредиентах, не в рецепте: он может быть любым. Проверено - так панировать стоит...

Этот рецепт хрустящих куриных крылышек проверен годами. Все, кто пробуют их, просто в восторге и просят рецепт. Многие говорят, что они даже вкуснее, чем в KFC. Крылышки покрыты хрустящей корочкой снаружи, а внутри получаются невероятно сочными. Все дело в панировке, которая состоит из 2 простых продуктов. Но в ней нет ни яиц, ни кукурузных хлопьев. Куриные крылышки разрезаем по фалангам (1 фалангу не используем, оставляем для приготовления бульона). Я беру 12 крылышек, получается 24 части. Мариновать крылышки можно с любыми специями и травами по вкусу, в любых маринадах...

Взял, обвалял в сухарях отбивную — получилась хрустящая корочка, и отлично. Если вкратце, то все так, но с панировкой есть много нюансов и мелочей, а, как известно, успешное блюдо по большей части зависит именно от таких мелочей. С панировкой не все так просто на самом деле. Она бывает разной и довольно сильно влияет на блюдо. Панировка нужна, когда вы жарите мясо или овощи во фритюре. Продукт нужно защитить от агрессивного воздействия раскаленного масла или другого жира, для этого используется плотная панировка, обычно в три слоя...