Ингредиенты Итак, для выпечки архангельских козуль нам понадобится: мука - 400-500 г; сахар - 1 стакан; масло сливочное (маргарин) - 100 г; вода - 0,5 стакана; яйца- 1 шт.; желтки яиц - 2 шт.; корица - 2 ч. л.; мускатный орех молотый сушеный - 1 ч. л.; имбирь молотый сушеный - 1 ч. л.; кардамон молотый сушеный - 1 ч. л.; гвоздика (можно молотую сушеную) - 1 ч. л.; соль - щепотка; сода - 0,5 ч.л. для украшения: готовая цветная глазурь или самодельная глазурь из сахарной пудры и белка. Этапы приготовления Подготовить специи...

Пожалуй, одним из самых интересных новогодних лакомств русского севера можно назвать поморский пряник, в простонародье - козуля. На деле, это не только вкусное угощение. Архангельские пряники в старину пекли всей семьей на рождественские святки, и придавали этому процессу обрядовое значение, создавая из теста фигурки животных. Так как выживали поморы во многом за счёт скотоводства, отсюда и пришло название - козули, от слова коза. После такого обряда год должен был быть благополучным и сытым. Ну а пряник после зимних праздников ещё долго хранили дома, показывая гостям красоту росписи...