Козлята для большинства козоводов словно дети. Заботиться о них одно удовольствие. Да и сами они себя ведут так, что равнодушным остаться крайне сложно. Ластятся, на колени залезают, устраивают показательные выступления, перескакивая друг через друга. Сплошное умиление. Но все-таки это не только умиление, но и серьезная забота. И в первую очередь о том, чтобы эта малышня была хорошо накормлена. А потребности этой малышни растут с каждым днем. Буквально пару дней назад за раз съедалось полторы бутылочки молока, а сегодня уже и 2 с лишним маловато...

В борьбе с новогодними калориями наткнулся я тут на давний рецепт от одного моего итальянского знакомого Джан Пьеро, который очень уважал и частенько готовил козлёнка. Рецепт долгий, но простой и не очень жирный. 1. Первым делом готовим софрито. Для этого в сковороде с высокими бортами обжариваем на медленном огне в 1 ст.л. оливкового масла 2 мелко порезанные средние луковицы, через 5-7 минут добавляем нарезанные 2 зубчика чеснока, 2 средние моркови, пучок петрушки и свежий розмарин, а также пару свежих лавровых листов...