К козьему молоку у меня большое уважение. Семейная легенда гласит, что именно благодаря ему, мой папа исцелился. В детстве ему диагностировали порок сердца. Но после лета у бабушки, где он пил много козьего молока, признаки болезни бесследно исчезли. Качество диагностики в 50е я подвергаю большому сомнению, но факт остаётся фактом. Парадокс в том, что молоко я не пью, но вот сыр из него нежно люблю. Несекретный рецепт Готовится он просто. Из литра натурального молока получается 130-150 гр...

Козий сыр в некоторых кругах гастрономов и гурманов стал настоящим деликатесом и, пожалуй, редким явлением. Нечасто его встретишь в магазинах. Гораздо чаще его продают на сельских ярмарках и частным порядком, а готовят домашним способом и вручную. Именно о домашнем способе изготовления и поговорим. Наиболее известны и популярны продукты из козьего молока — простокваша, творог, сыворотка и сыр. Содержать коз в деревне проще, чем коров, в том числе по затратам на корма и содержание. И те, и другие являются травоядными животными...