Привет, друзья! :) Для получения сочной и вкусной котлеты на кости должно совпасть несколько условий: мясо толщиной от двух с половиной сантиметров, хорошее топленое масло, хорошее сливочное масло, розмарин и чеснок. Хотя, розмарин - по желанию, не все его любят. Ну и главное - не пересушить мясо в духовке, чтобы не превратить его в тапок. Обычно самым сложным из всех этих условий было найти котлету нужной толщины - на местном рыке они все совсем узкие. Сегодня увидел в продаже котлету прям как надо - в вакууме по три штуки, ровненькие...