Вы когда-нибудь задумывались, почему у бабушки котлеты всегда получались сочными и пышными, а у начинающих хозяек ( вспоминая себя много лет назад)— больше напоминают подошву старого ботинка? Делюсь с вами теми советами и методами, что я узнала от опытных хозяек ( свекрови, мамы) , советами известных шеф - поваров. Представление о приготовлении этого, казалось бы, простого блюда может измениться после применения этих советов. Тайное всегда становится явным. После некоторых экспериментов и разговоров...

Всем привет, с вами Шеф Саша Кутузова! Все мы любим котлеты.  У меня лично котлеты почему-то ассоциируются с бабушкой и ее домом. Там, правда, котлеты мне выдавали исключительно магазинные (от домашних я отказывалась), в обильной панировке - но ничего вкуснее этих котлет для меня не было. Мама потом ещё долго мучалась, приучая меня есть котлеты «нормальные»,  которые я тайно скармливала пуделю Эльзе, а то и вовсе прибивала ладошкой к нижней части стола. Позже они, конечно, отваливались, предательски...