Костлявость, сухость и специфичный запах мяса пресноводного хищника отпугивает многих гурманов. Поэтому кулинария не богата рецептами, содержащими в качестве компонента филе щуки. Решение сложившейся исходной ситуации двоично: фаршировка либо котлеты. Сочность кулинарному изделию несмотря на обжарку придает добавление в фарш сливочного масла и свиного сала. Аромат лука или два зубчика чеснока ликвидируют специфику запаха, имеющегося у свежей щуки. Устойчивость формы котлет создается путем отбивания рыбного фарша...

Как приготовить щучьи котлеты Котлеты щучьи  8 порций  1 час  389 кКал на порцию Щучьи котлеты - моё любимое блюдо с детства. Самые вкусные делает моя мама. А недавно мне посчастливилось побывать на мастер-классе по русской кухне, где нас научили делать котлеты из щуки, совсем не так, как я привыкла, но результат получается изумительный. Вам понадобится Щука2000 гЛук репчатый (100г)2 шт.Молоко100 млСливки 20-22%100 мл Яичный белок1 шт.Хлеб пшеничный100 гБелый перец молотый1 ч.л.Растительное масло70 мл Сливочное масло40 гСоль2 ч...