Или КОТЛЕТЫ ВАЛЛЕНБЕРГА. Это типично скандинавское блюдо, но чтобы попробовать его, вовсе не обязательно ехать в Швецию, ибо всё необходимое можно приобрести и в России. Говорят, в незапамятные времена бургомистр Стокгольма Маркус Валленберг страдал от болей в животе. Доктора ему запретили есть тяжёлую пищу, а мясо он очень любил. И поэтому попросил своего повара приготовить "что-то лёгкое". Повар поступил так, как сделал бы и я на его месте - то есть взял кусок телятины, пропустил его несколько раз через мясорубку, добавил яичный желток и сливки...

История происхождения котлет «Валленберг», как и многое в кулинарии, окутана легендами и мифами. Здесь фигурируют и банкир Маркус Валленберг (1864–1943) из богатейшего шведского рода, страдавший желудком,...