Насколько знаю, многие готовят рыбные котлеты добавив в фарш сало для придания ему сочности, и чтобы было более сытно. Я тоже так иногда готовлю, но редко. Это когда угостят рыбой и ее много. Хвосты щуки или судака пускаю на такие котлеты. Еще делала так котлеты из карасей, так знакомые вообще решили, что котлеты из мяса. Меня это удивило, но так сказали несколько человек, когда я взяла карасево-сальные котлеты с собой на природу. Мне кажется, те, кто, как и я, пережили 90-е все умеют делать и даже карася в мясо превратить:)...

Мой отец в студенческие годы в 1956 году ездил поднимать Целину. Вернувшись домой среди прочих подарков привез жутко дефицитную книгу "О вкусной и здоровой пище" 1952 г. Ее все соседи и знакомые приходили смотреть и переписывали рецепты в тетрадки. Теперь эта книга у меня и я нередко подсматриваю в ней рецепты вкусных блюд. По сравнению с современными, в ней присутствуют только натуральные продукты. Именно этот факт делает их такими вкусными, вызывая ностальгию по временам СССР. Сегодня поделюсь рецептом рыбных котлет из этой замечательной книги...