Кулинарная традиция добавлять в рыбный фарш творог – с Русского Севера. Вообще, традиция смешивать рыбу с молочными продуктами была заимствована славянами у финно-угорских племен, проживавших по соседству. Прием этот полюбился и практикуется до сих пор. Например, в рыбных котлетах. Понадобится: 1 кг филе трески 200 г домашнего, не кислого, хорошо отжатого творога из цельного молока ¹⁄₃ пшеничного батона (лучше чёрствого) 200 мл молока или сливок 50 г топлёного масла соль, свежемолотый чёрный перец...

Рыбные котлеты с творогом Рецепт взят из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня». Порций: 5, время: 1 час Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 400.4 Ккал, белки – 47.6 г, жиры – 17.7 г, углеводы – 11...