Конечно, полезнее всего взять печень говяжью, беру 600 гр. Всегда стараюсь купить край печени, здесь почти нет протоков, а их тоже нужно удалять. И обычно на печени есть плёнка, обязательно убираю её. Нарезаю на кусочки печень ( под мясорубку) и кусочек сала ( можно солёного), убрав шкурку. Измельчаю печень и сало на мясорубке. Добавляю в фарш 4-5 ст.ложек манки, 1 ч.ложку соли, половину ч.ложки молотого перца. Перемешиваю и отставляю фарш в сторону, манка должна набухнуть. Тем временем нарезаю одну луковицу, обжариваю на растительном масле...

Существует много вариантов приготовления печеночных котлет: с ржаной мукой, с овсяной, с пшеничной, я поделюсь одним из своих любимых рецептов котлет из куриной печени с добавлением соды. Сода в составе – это волшебный ингредиент который делает печеночные котлеты просто восхитительно мягкими сочными и воздушными.  ИНГРЕДИЕНТЫ Печень куриная 1 кг. Лук репчатый 1 шт. Манная крупа 5 ст.л. Соль 1/5-2 ч.л. Перец чёрный молотый 1/2 ч.л. Сода 1/2 ч.л. Куриную печенку пробиваем в блендере или прокручиваем через мясорубку...