Не так давно выпустила материал про то, как я делаю заготовки: покупаю курицу тушками и разделываю. Делаю куриный из грудки и кожи с нее же и хребта. Ссылка на этот материал - в конце статьи. Делаю это, просто чтобы фарш был более сочным. Если он из одной куриной грудки, то кажется мне суховатым. Некоторые комментаторы разнесли меня в пух и прах за эту кожу. Поэтому решила разобраться, что в действительности - можно ли есть куриную кожу? Хотя, в целом всю жизнь едим жареную курицу с кожей, и все ОК...

Часть I. Куриные котлеты, сочные и ароматные, с хрустящей зажаристой корочкой или наоборот нежнейшие паровые, кто против такого вкусного чуда? Я всегда хотела научиться готовить куриные котлеты безупречного качества, пробовала разные виды фарша, выискивала необычные экзотические рецепты, старалась вовсю. Вот теперь имеется у меня в копилке несколько секретных приемов, хочу их вам предложить, надеюсь что пригодятся. А если у вас есть собственные секретики, не жадничайте , поделитесь, с удовольствием заберу их в свою записную книжку...