Костлявость, сухость и специфичный запах мяса пресноводного хищника отпугивает многих гурманов. Поэтому кулинария не богата рецептами, содержащими в качестве компонента филе щуки. Решение сложившейся исходной ситуации двоично: фаршировка либо котлеты. Сочность кулинарному изделию несмотря на обжарку придает добавление в фарш сливочного масла и свиного сала. Аромат лука или два зубчика чеснока ликвидируют специфику запаха, имеющегося у свежей щуки. Устойчивость формы котлет создается путем отбивания рыбного фарша...

Здравствуйте дорогие читатели!) Нас бабушка- мама щукой угостила, нужно как то её приготовить. Вернее щукой угостили маму, а она её нам отдала, сказала- не охота возиться. Такой деликатес решила перекрутить на фарш. Слышала что котлетки из щуки очень вкусные. Ну и делала я их по самому простому мясному рецепту). Котлетки из щуки. У меня было: Щука(у меня две маленьких, не больших). Из них получилось 500грамм чистого фарша, без кожи и возможно без костей). Луковица- 1шт. большая. Батон- 200 грамм...