Костлявость, сухость и специфичный запах мяса пресноводного хищника отпугивает многих гурманов. Поэтому кулинария не богата рецептами, содержащими в качестве компонента филе щуки. Решение сложившейся исходной ситуации двоично: фаршировка либо котлеты. Сочность кулинарному изделию несмотря на обжарку придает добавление в фарш сливочного масла и свиного сала. Аромат лука или два зубчика чеснока ликвидируют специфику запаха, имеющегося у свежей щуки. Устойчивость формы котлет создается путем отбивания рыбного фарша...

Здравствуйте, дорогие читатели! Как я уже рассказывала ранее, у меня есть брат, который любит рыбачить и частенько балует нас свежей рыбой. На этот раз он поймал карельскую щучку. Эта рыба известна своим нежным мясом и изысканным вкусом. Хотя для ее приготовления существует множество рецептов, мы предпочитаем делать из нее вкусные котлеты. Раньше, когда только начинала готовить котлеты из щуки, я добавляла в котлетную массу немного сала, чтобы придать им сочность. Но последние время я экспериментирую и готовлю их немного по-другому...