Наверное, у многих рыбаков, вернувшихся зимой с рыбалки, возникает вопрос: А что делать с уловом? Ну, с крупной рыбой все понятно: жарить, парить, вялить, коптить, солить, мариновать. А что с мелочью? Хорошо, если есть кошка. Она хоть спасибо скажет. А если нет? И чистить мелочь не очень хочется. Тем более окушков-матросиков. А они, как правило, составляют значительную часть уловов в глухозимье. Специально просмотрел массу кулинарных рецептов, посвященных приготовлению блюд из речного окуня....

Здравствуйте читатели моего канала и добро пожаловать ко мне на кухню. Лучшие рыбные котлеты, на мой взгляд, делаются из филе речной рыбы (морская не так заходит). Первым номером идет щука, вторым окунь. А всё, потому что: её много, мясо имеет структуру, подходящую под котлеты, это вам не мойва и не килька, кости крупные их легко извлечь на стадии приготовления фарша и мелких костей минимум, это вам не карась и не плотва. Мясо не только по структуре подходит, оно не жирное, а такое смело можно обжарить на масле ему от этого только лучше...