(2–3 порции) Котлеты натуральные на косточке — 6 штук, масло растительное — 30 мл, веточка розмарина, веточка тимьяна, перец розе Для натуральных котлет подходит спинная часть баранины, разделанная с реберными костями. Лишний жир следует обрезать, а мясо слегка отбить, не срезая с кости. Натереть мясо смесью тимьяна и розового перца грубого помола, дать полежать четверть часа. Нагреть сковородку, добавить масло и обжарить котлеты с обеих сторон до уверенной корочки...

Котлета, дословно с французского языка означает - Мясо на рёбрышке. Не стоит удивляться этому, если привыкли к котлетам из фарша, такой способ приготовления обладает натуральной сочностью мяса. Для этого лучше всего подходит баранина, но можно использовать как свинину, так и телятину...