Котлеты с яйцом внутри. Пошаговый рецепт
Котлета внутри с яйцом как называется рецепт
Мясная котлета с яйцом внутри носит название «котлета по-киевски» или «котлета-сюрприз». Классический вариант предполагает куриное филе с начинкой из сливочного масла, но домашние повара часто экспериментируют с сырым или вареным яйцом в центре.
Для приготовления котлеты с яйцом фарш делят на две части. Из одной формируют лепешку, в центр помещают очищенное вареное яйцо или разбивают сырое, затем накрывают второй порцией фарша и тщательно защипывают края. Важно следить, чтобы начинка была полностью закрыта, иначе при жарке яйцо вытечет.
Существует и другой способ — в центре фаршевой заготовки делают углубление, вбивают туда сырое яйцо и аккуратно формируют котлету. При запекании в духовке яйцо остается жидким внутри, создавая эффектную подачу при разрезании.
Такие котлеты популярны в домашней кухне многих стран. В Шотландии похожее блюдо называется «скотч эгг» — яйцо в фарше, обжаренное во фритюре. Приготовление котлеты с яйцом превращает обычный ужин в небольшое кулинарное шоу, особенно когда при разрезании обнаруживается золотистый желток.