Сочные куриные котлеты по-киевски. Классический пошаговый рецепт
Классические куриные котлеты
Куриные котлеты готовят из фарша с добавлением размоченного белого хлеба, яйца и лука. Классический рецепт предполагает пропорцию: на 500 граммов куриного мяса берут 100 граммов мякиша батона, одно яйцо и небольшую луковицу.
Секрет сочности заключается в правильной подготовке хлеба — его замачивают в молоке или воде, затем отжимают и добавляют в фарш. Лук обычно мелко рубят или пропускают через мясорубку вместе с мясом. Некоторые хозяйки добавляют немного сливочного масла прямо в фарш для дополнительной нежности.
Формованные котлеты обваливают в панировочных сухарях или муке, затем обжаривают на среднем огне до золотистой корочки. После обжарки их часто доводят до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
История блюда восходит к французской кухне, где котлетами называли отбивные на косточке. В русской традиции котлеты из рубленого мяса появились в XIX веке и быстро стали повседневным блюдом. Сегодня куриные котлеты остаются одним из самых популярных способов приготовления птицы — они питательны, доступны и нравятся детям.