Костлявость, сухость и специфичный запах мяса пресноводного хищника отпугивает многих гурманов. Поэтому кулинария не богата рецептами, содержащими в качестве компонента филе щуки. Решение сложившейся исходной ситуации двоично: фаршировка либо котлеты. Сочность кулинарному изделию несмотря на обжарку придает добавление в фарш сливочного масла и свиного сала. Аромат лука или два зубчика чеснока ликвидируют специфику запаха, имеющегося у свежей щуки. Устойчивость формы котлет создается путем отбивания рыбного фарша...

1. Свежую щуку для начала тщательно вымойте, удалите слизь и очистите от чешуи. Если он заморожена, то полностью размораживать тушку не нужно. Пусть немного оттает в холодильнике на самой верхней полке. 2. С помощью острого ножа сделайте надрез по всему брюшку, стараясь не повредить внутренности, особенно желчный пузырь. 3. Удалите кишки, затем промойте тушку под проточной водой. Зачистите брюшко от пленок, обсушите с помощью бумажных полотенец. 4. Отрежьте голову. Для фарша она не годится, а вот для наваристой ухи очень даже подойдет...