Нарежьте свинину и куриное филе небольшими кусочками. Смешайте их и прокрутите через мясорубку или в блендере. Бекон очень мелко нарежьте ножом и добавьте в фарш. Ломтики слегка подсохшего белого хлеба поломайте на небольшие кусочки и измельчите в блендере в крошку. Важно, чтобы хлеб был именно слегка очерствевшим, тогда крошка получится что надо. Слегка размочите ее водой и замесите в фарш. Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте лук и чеснок в фарш из свинины и курицы...

Для фарша нарежьте куриное филе и свинину с небольшим количеством жира ломтиками и пропустите через мясорубку. Можно также измельчить в блендере. Репчатый лук очень мелко порубите. Если хотите, пропустите его через мясорубку вместе со свининой, так как многие не любят, чтобы он чувствовался в котлетах. Чеснок измельчите. Добавьте вместе с репчатым луком к курице и свинине в миске. Вбейте яйцо. Добавьте сушеные пряные травы (прованские, итальянские или любую другую готовую смесь). Посолите, поперчите фарш и тщательно вымесите...