Как приготовить вкусные и нежные котлеты. Сочные домашние котлеты из фарша. Рецепт идеальных котлет.
Почему ваши котлеты разваливаются на сковороде? Секрет плотного фарша, который я узнал после 20 испорченных котлет
Привет, друзья! Я, как человек, который считал, что котлеты — это просто «слепил и пожарил», долгое время терпел кулинарные поражения. Мои первые котлеты напоминали не сочные мясные лепешки, а рассыпавшиеся на сковороде крошки, которые больше походили на фарш для спагетти болоньезе, чем на ужин мечты. После двадцатой (нет, не шучу) неудачной попытки я решил разобраться в чем же дело. Оказалось, всё упирается в 5 ключевых ошибок, которые допускают 9 из 10 домашних кулинаров. Сегодня поделюсь своими...
Чтобы картофельные котлеты не распадались, были пышные: 3 тонкости. Не распадаются, даже если я захочу, вкусные - за уши не оттянешь
А вот не у всех хозяек удаются картофельные котлеты. Часто низенькие тоненькие, плоские - и на вкус скучные, неаппетитные: лучше уж оставались картофельным пюре. Казалось бы - что сложного: отварил картошку, размял, яйцо добавил да котлеты жарь. Муки можно добавить, а можно и начинку мясную - зразы получатся. А все равно не радуют. А на самом деле все просто - есть совершенно нехитрые тонкости приготовления условно назову их хитрости: и котлеты, и зразы удаются замечательные. Хитрость №1. Картофельный фарш должен быть холодным И не слишком жирным...