Что такое пожарские котлеты, друзья? Куриные котлеты, обжаренные в крупных панировочных сухарях. Одна из популярнейших позиций в любой столовой. Легендарное блюдо, воспетое самим Пушкиным: На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай И отправься налегке. Думаю, вы, как и я, представляете пожарские котлеты примерно вот такими: Классика! Если честно, я пожарские котлеты практически никогда не ел — в кафе и ресторанах обычно есть блюда поинтереснее, а в столовых готовая еда лежит по полдня, сухари размокают и не вызывают никакого аппетита...

«Котлеты Пожарские» в хлебных сухариках. Пожарские котлеты для меня стоят на одном уровне вместе с котлетами По-Киевски, это высший пилотаж. Мне понятно, что каждый готовит Пожарские котлеты по своему фирменному рецепту, применяя собственные секреты, я напишу здесь о своих лайфхаках, а вы, если не жалко, поделитесь с нами своими. Фарш для этих котлет готовлю из бедрышек и малых куриных филе, это те самые нежные филешечки из куриной грудки, беру только их. Когда вы снимите куриное мясо с костей,...