Это будет самая короткая статья. А работать придется внимательно. Запаситесь терпением. Попросите продавца на рынке или в магазине отрубить вам из корейки на кости несколько штук котлет. Допустим, три. У меня столько помещается на сковороду Вы должны их подготовить: от конца кости каждого куска подрезать мясо на 30-40 мм и зачистить кость от пленок. Отбить мясо слегка тяпкой, перерезать сухожилия и срезать неровности с кромок. Все обрезки пойдут на бульон или в фарш. Ничего не пропадет. Постарайтесь красиво обрезать края котлет, срезать жилы, чтобы они не стянули куски при жарке...

Для тех кто привык экономить время, но при этом полноценно питаться - это идеальное блюдо. Прекрасно подходит и к встрече гостей и к семейному воскресному обеду. На один килограмм котлет на косточке Маринад 100-150 г. не рафинированного растительного масла, соль по вкусу черный перец, душистый перец, кориандр, хмели-сунели - соединить в ступке, смолоть не очень мелко немного сухой кинзы и тархун (по вкусу) 0,5 кг. лука нарезать, смешать со всеми ингредиентами маринада. Мариновать мясо от 4 до 24 часов...