Высокие и румяные, сочные, толстобокие, с таким ароматом аппетитным, что дух захватывает - настоящие рыбные котлеты. Идеальные. Да, рецептов много, и все котлеты хороши - и с хлебом, и сырым или отварным картофелем, и даже с вареными яйцами. Но эти - истинно-рыбные. И хороши они из любой рыбы: из щуки или толстолобика, и карпа, из трески и скумбрии - и даже из путассу, минтая, изначально суховатых и не слишком подходящих для котлет. И хороши они благодаря нехитрым хитростям, а не "хитрым" добавкам...

Вспомним те самые, культовые котлетки. Два рецепта от бывшего работника советского общепита, специально для тех, кто скучает по вкусному прошлому. Сейчас только ярких коробочек и пакетиков с готовыми котлетами в магазинах, что аж глаза разбегаются. Ну, а какие сочные и вкусные котлетки мы сами лепим у себя на кухне из фарша! А? Мясо перестало быть дефицитным, едим мы его чаще, чем раньше. Но все равно иногда так хочется съесть ту самую "хлебную" котлетку из прошлого... И вам тоже? Тогда сохраняйте...