В мясе щуки находится большое количество мелких костей, поэтому пустить его на фарш для котлет - лучшее, что можно сделать из этой рыбы. Конечно, щуку можно пожарить, запечь, сварить из нее уху, но блюдо №1 - это котлеты. Котлеты из щуки Котлеты из свежей щуки не имеют выраженного рыбного запаха, а если их правильно приготовить, они получаются нежными и сочными, с золотистой корочкой. Разделка щуки Замороженная щука размораживается на воздухе при комнатной температуре. Это допустимо для разморозки крупной рыбы...

Костлявость, сухость и специфичный запах мяса пресноводного хищника отпугивает многих гурманов. Поэтому кулинария не богата рецептами, содержащими в качестве компонента филе щуки. Решение сложившейся исходной ситуации двоично: фаршировка либо котлеты. Сочность кулинарному изделию несмотря на обжарку придает добавление в фарш сливочного масла и свиного сала. Аромат лука или два зубчика чеснока ликвидируют специфику запаха, имеющегося у свежей щуки. Устойчивость формы котлет создается путем отбивания рыбного фарша...

Доброго времени суток, мои уважаемые гости и подписчики! Сегодня у меня для вас замечательное русское блюдо! Рыбные котлеты я очень люблю, а из щуки - особенно. Но до одного момента они у меня выходили «какие-то не такие...». Всё изменилось, когда знакомый заядлый рыбак - ярый адепт щуки, не подсказал один секрет. Теперь и у меня идеальные котлеты! Какой секрет? - читайте до конца! В общем, попалась по весне серьёзная такая самочка, да ещё и с икрой. Икра пошла в ход, а из мяса я наделал фарша и заморозил в пакетиках по полкило...