Котлеты из карпа по еврейски. Ингредиенты: Карп – 1,5 кг Масло оливковое – 3 ст.л. +1 ст.л. Лук репчатый – 2 крупные головки Чеснок – 1 зубчик (по вкусу) Петрушка свежая – 3-4 веточки Укроп свежий – 3-4 веточки Яйца куриные – 2 шт Хлебные крошки – 0,5 стакана Мука для обваливания Соль по вкусу. Свежемолотый черный перец по вкусу. Приготовление: Карпа почистить, выпотрошить, отрезать голову, отделить филе от кожи и реберных костей, видимые крупные косточки удалить. Мелкие пусть Вас не смущают, их не будет. Вес чистого филе получился 900 грамм. Провернуть филе через мясорубку. Лук очистить и мелко порубить. Обжарить лук на 1 ст.л. оливкового масла до мягкости, остудить. Если чеснок будет присутствовать в котлетах (а с ним пикантнее), раздавить плоской стороной ножа, очистить и измельчить. Зелень измельчить. Смешать рыбный фарш с жареным луком, зеленью, добавить хлебные крошки и яйца, посолить и поперчить, тщательно вымесить и убрать в холодильник на 1,5 часа. Смешать муку с солью . Мокрыми руками слепить из фарша небольшие котлетки, обвалять их в муке и жарить на оливковом масле часто переворачивая. Котлеты вкусные и в горячем, и особенно в холодном виде!