А у нас новое блюдо - пшенные котлетки с кабачками. Пышные, красивые, румяные - и постными не назовешь. И не скажешь, что без мяса. И на вкус хороши, пшенка нравится тем, кто ее не уважал: сочные, вкусные, ароматные котлеты пшенку преобразили. Можно приготовить со свежими кабачками, а можно и с замороженными. Готовила в двух вариантах, оба понравились. Хотя с молодыми кабачками гораздо проще. Но за неимением - и замороженные пригодятся. Делюсь простым рецептом овощных котлет: и как постное блюдо, и как гарнир хороши вместо каши, и просто перекусить под любым вкусным соусом...

Приготовить постные овощные котлеты, которые не разваливаются и не превращаются в кашу - непросто. Но я люблю именно полненькие, зажаристые, сочные котлеты круглой или овальной формы, которые хорошо держат форму. И не важно из чего они сделаны. Согласитесь, с котлетами из мяса или рыбы этого добиться довольно просто и без всяких проблем. А вот с овощными не всё так просто. Для придания им идеальной формы необходимо что-то, что придаст им нужную консистенцию и заберёт на себя лишнюю влагу. Обычно...