94,8K подписчиков
🍖 УДАЧНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ 🍖
Если вы любитель кебабов или хорошо промаринованного фарша, то этот рецепт - настоящая находка. 👍
Все дело в том, что в состав фарша вводится значительное количество маринада от солений.
Здесь замечу - не рассола, а именно маринада. Причем не важно от каких заготовок. Маринад может быть от огурцов, помидоров, перца или ассорти. Главное, чтобы он был вкусным, свежим, не слишком кислым и не супер острым.
Прием с маринадом лучше всего работает с постным фаршем из говядины или индейки. Получается божественно вкусно. Так что теперь рецепт в моем топ листе.
Расчет прост: на 1 кг фарша берется 200 мл маринада из банки.
Больше к фаршу ничего не добавляется. Если маринад не слишком соленый, то можете фарш немного досолить. Для более яркого аромата добавляют немного свежей зелени.
Маринад вливайте в фарш частями. Не переживайте, он обязательно впитает в себя все до последней капли. Но будьте осторожны с магазинным фаршем, иногда его прилично насыщают дополнительной водой.
После того, как вы добавите к фаршу весь маринад, обязательно выбейте его. Этот прием позволяет фаршу стать более эластичным.
Котлеты лепите с «кармашком» внутри. В таком кармашке будет скапливаться ценный мясной сок и котлеты получатся очень сочными.😋
На ладони разомните 100 г готового фарша. Слишком не усердствуйте, просто сделайте «оладушек». Затем сложите края лепешки вместе, как у пельменя. И аккуратно подкатайте котлету ладонями. Не делайте воздушную камеру слишком большой, котлеты могут потрескаться. Сделайте ее размером с черешню, этого вполне достаточно.
Заготовки вы можете обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить на сковороде, как обычные котлеты. Только слишком долго не томите, ведь постный фарш легко пересушить.☝️
Котлеты весом по 100 г обжаривайте по 5-6 минут с каждой стороны и томите под крышкой еще минут 7-10.
🔴 Лучшие рецепты: Секреты поваров. Делюсь своими находками. Про котлеты - куриные, мясные, рыбные и овощные.
🔴 Лучшие рецепты: Бифштекс с яйцом из советского общепита. Лучшее из СССР.