Думаю, стоит упомянуть, что вся изюминка этих котлеток –самостоятельно приготовленный фарш. Это будет самым эффективным результатом. Что относится к мясу, то раскрою очередную тайну приготовления. Фарш должен состоять из трёх ингредиентов. Я взяла говядину, курицу и свинину. Основой хорошего фарша является говядина. Никто не будет готовить котлеты из самых лучших отрубов говядины. Лучше всего для приготовления вкусных котлеток взять лопатку, а также «котлетное» мясо", то есть мякоть с различных частей тушки...

Каждый знает, что котлеты делают из фарша. И каждый знает, что фарш состоит из мяса, белого хлеба и лука. Ну, и соль с перцем по вкусу. И, тем не менее, котлеты - как отпечатки пальцев, у всех разные. Даже в одной семье они несут на себе неизгладимую печать индивидуальности каждого члена-кулинара. В общепите, от маленького кафе до дорогого ресторана правило неповторимости тоже работает исправно, преодолевая все препоны нормативов. Творческий подход к готовке котлет, похоже, заложен на космическом уровне...