Котлета по-киевски — советский «деликатес». Ее подавали в ресторанах и на семейных праздниках, а готовили котлеты по-киевски из фарша или куриного филе. В статье — несколько рецептов котлеты по-киевски и советы от повара, как правильно ее жарить. Осторожно, горячо! Котлета по-киевски в советской кухне — праздник в будний день: золотистая корочка и сливочное масло, вытекающее на тарелку. Нежное филе с хрустом превращается в «сюрприз» с тающим центром. Рассказываем, как приготовить котлеты по-киевски...

Есть блюда, которые сразу переносят нас в другую эпоху или место. Котлета по-киевски — именно такая. Котлета по–киевски — это не просто куриная котлета. Это символ определенной респектабельности, ресторанной классики, чего-то особенного. Золотистая, хрустящая корочка, а внутри... внутри — самый настоящий масляный сюрприз, который при правильном надрезе эффектно вытекает на тарелку. Это и восторг, и легкий вызов для повара. Давайте узнаем о ней все! Как у любой легенды, у котлеты по-киевски есть несколько...