Какое мясо выбрать для шашлыка чтобы пикник не был испорчен,расскажу исходя из своего профессионального опыта. Любое мясо которое будем мариновать должно быть свежим и охлажденным,эти два условия обязательны. Свинина говоря об этом мясе для шашлыка конечно выбор падает на шею но что делать если ее не оказалось в продаже, подойдет корейка но не вся часть,а только та что ближе к шее. Что еще можем взять для шашлыка, свиной кострец это часть окорока,для маринада лучше использовать жирный маринад кефир, майонез...

Один из популярных деликатесных продуктов – свиной кострец или крестец (почечная часть) горячего копчения. Кострец – это верхний отрез окорока, одинаково хорошо подходящий как для приготовления блюд на гриле, так и для тушения, запекания, копчения или шашлыка. Прекрасно подходит и для бутербродов для завтрака, и в качестве закуски. Время приготовления: 5-6 суток. Ингредиенты: • кострец свиной — 1,5-2,0 кг; • вода для маринада — по факту; маринад на 1 кг сырья * • чеснок — 20 г; • перец чёрный горошек — 1/3 ч...