Или как варят холодец в лучших ресторанах. Холодец не считается сложным блюдом в приготовлении. Но и даже у этого простого процесса есть свои хитрости и нюансы. Если их придерживаться, то результат всегда будет превосходным, а сам холодец получится вкуснее, чем в ресторане. Промыть и замочить Перед приготовлением мясо нужно тщательно вымыть и замочить на 2 - 4 часов. Во время замачивания мясо и кости избавятся от остатков крови и кровяных сгустков. в результате бульон получится кристально чистым, прозрачным и аппетитным...

Незадолго до Нового года у продавцов мяса на рынках выстраиваются очереди: хозяйки тщательно отбирают свиные ножки и говяжьи голяшки. На эти части в течение года почти никто не обращает внимание, а тут такой ажиотаж. Все дело в холодце. Это его варят из ножек и прочих мало востребованных в обычной жизни частей туши. Рассказываем, что нужно купить для холодца. И не только в мясном отделе. Овощи Для холодца требуется хороший, красивый и прозрачный бульон. Поэтому, когда холодец варят, часто добавляют лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, стебли укропа и петрушки, перевязанные ниткой...