Раньше такие коржики продавали в булочных нашего города, а потом почему-то перестали. Возможно, кто-то помнит их: мягкие, чуть рассыпчатые, с легкой кислинкой и сластинкой. Мне было жаль: они мне очень нравились. А недавно мне попался рецепт таких коржиков. Попробовала испечь: все удалось с первого раза. Коржики оказались совершенно беспроблемными. И я стала делать их довольно часто. Коржики эти очень универсальны. Могут быть выпечкой к чаю: свежеиспеченные они хрустящие и рассыпчатые. Когда остынут и немного полежат, становятся мягкими, по текстуре напоминают ржаной хлеб и подходят к супу...

Ингредиенты: 300 гр. - цельнозерновая пшеничная мука. 85 гр. - сливочного масла. 70 гр. - остатков закваски (или зрелой закваски). 300 гр. - кефира. 50 гр. - сахара. 3 гр. - соли 2/3 ч.л. - соды. Приготовление: Разогрейте духовку до 190 градусов. Закваску перемешайте с кефиром. Муку смешайте с солью, сахаром и содой. Добавьте масло и порубите в крупную крошку...