Друзья, сегодня поговорим о важном правиле, которое должен знать любой кондитер или хозяйка, любящая печь десерты. Это правило называется «Правило контраста температур». О чем оно? Где, когда и какие температуры должны контрастировать, то есть отличаться друг от друга? Это правило применимо к пропитыванию бисквитов и кексов. Для чего вообще мы пропитываем бисквиты? Главных причин две: Первая — придать бисквиту дополнительную влагу. Есть разные рецептуры бисквитов, какие-то не требуют пропитки, но...

Здравствуйте! Те, кто давно подписан на мой канал, знают, что я очень люблю печь. Если вы впервые на моем канале, подписывайтесь — здесь много видеорецептов различной выпечки и других рецептов. Однажды мне удалось пообщаться с кондитером, которая дала мне ценные советы по поводу бисквитных коржей — как сделать их идеальными. Ведь далеко не всегда бисквит получается на отлично. Советы не сложные, поэтому я их хорошо запомнила, и теперь следую им всегда. Решила поделиться с вами. Речь здесь пойдет не о замешивании теста, а об обращении с ним...