Старинный рецепт татарской кухни. Таким образом творог подготавливали для длительного хранения.
Творог после высушивания делается маленькими твёрдыми хрустящими крупинками красноватого цвета с сильным сливочным ароматом и лёгким сладковатым привкусом.
Красный творог используется в некоторых блюдах татарской кухни, например, в губадии.
Такой творог можно брать с собой в походы, так как он лёгкий, сытный и занимает мало места.
Если корт подержать в молоке или воде, он разбухает и становится мягким...
Курут - практически непортящийся, сытный, высококалорийный кисломолочный продукт:
засушенные шарики, очень удобные в дальней дороге . Поэтому курут был одним из тех продуктов, которые наиболее соответствовали укладу жизни кочевников.
Готовят из овечьего, козьего, коровьего молока. На юге Казахстана курут делают из кобыльего молока.
Курут был изобретён кочевыми народами Центральной Азии. Представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или меньше. У башкир представляет собой шары размером с апельсин...