Корпусные конфеты с начинкой. Шоколадные конфеты своими руками.
Корпусные конфеты с начинкой.
Когда кондитер "дозрел" до следующего этапа. Вот и я добралась до поликарбонатных форм и конфет полусфер. Как приготовить шоколад и его затемперировать, я писала ранее здесь: Способов много, выбирайте удобный для Вас. Проще купить готовый шоколад в галетах и уже не покупать отдельно какао-масло, так как оно есть в составе. Сейчас готовая масса продается и без сахара. Эти формы профессиональные, на выходе конфеты имеют характерный блеск. Сам корпус конфет должен быть из тонкого слоя шоколада. Начинка может быть любой из огромного множества вариантов...
Корпусные конфеты в домашних условиях | Клубничная начинка, кофейный ганаш
Обычно, я снимаю рецепт корпусных конфет с разными начинками перед Новым годом, но в этом году припозднилась:-) Люблю этот десерт, такое поле для фантазии... Можно окрашивать конфеты по-разному, менять форму, вид шоколада, начинки. Единственное, я очень редко готовлю корпусные конфеты летом, так как кондиционера у меня нет, а темперировать шоколад при высокой температуре на кухне - то ещё удовольствие. Сегодня у меня корпусные конфеты с вытекающей клубничной начинкой, крошкой пралине и кофейным ганашем...