Бри по праву является самым известным французским сыром, тесно связанным с историей страны. Согласно легенде, пристрастие к сырам короля Людовика XVI сыграло в его жизни фатальную роль. Спасаясь бегством от революционной толпы в 1789 году, он поддался искушению и заглянул на ферму в местечке Варен, где делали самый лучший бри. Во время дегустации, Людовик был схвачен и перепровожден прямо на гильотину. Так что во Франции люди гибли ещё и за сыр. Бри всегда слыл сыром королей. Графиня Шампанская...

Более 20 кг сыра съедает один француз в год! История сыра Согласно легенде, производство сыра было обнаружено при хранении и транспортировке молока в кормушках жвачных животных. Действительно, именно в доисторические времена, а точнее в период неолита (конец V – начало IV тысячелетия до нашей эры), люди разработали процесс производства сыра. Благодаря натуральным сычужным ферментам, содержащимся в используемом корме для животных, молоко превращается в творог, а затем в сыворотку. После слива и сушки...