Привет, друзья! Рецептов засолки и последующего вяления рыбы, существует очень и очень много. Это и сухой посол, и в тузлуке, и смешанный. При этом используются самые разные по сложности состава посолочные смеси. Я сам опробовал по меньшей мере с десяток различных способов, но в итоге остановился на самом простом. А по желанию своих близких, сделал акцент на безопасность посола в соответствии с некоторыми требованиями СанПиНа. Известно, что вяленая рыба быстро становится сушеной, но у меня этого не происходит, потому что она сразу расходится по друзьям, знакомым, и т...

Засолка рыбы – процесс, который позволяет не только сохранить продукт, но и придать ему уникальный вкус. Независимо от того, какую рыбу вы выберете, несколько простых рекомендаций помогут вам засолить ее идеально. - свежая рыба (селедка, скумбрия или лосось) – 1 кг; - соль крупная – 100 г; - сахар – 50 г; - перец черный молотый – 1 ч. л.; - лавровый лист – 2-3 шт.; - специи по вкусу (можно использовать кориандр, укроп или горчичные зерна). 1. Подготовка рыбы Очистите рыбу от внутренностей и головы, тщательно промойте под холодной водой...