Корюшка вареная На 6 человек достаточно из больших 4-5 десятков, а средней величины – 6. Корюшку очистить, вытаскивая осторожно сверху у головы внутренность, после чего ее нужно хорошенько перемыть, посолить и дать так полежать с час, потом сварить на воде с солью и 1-2 луковицами, 1-2 лавровыми листамии 3-4 зернами перца. Когда они готовы, опустить в уху 2-3 каленые уголька, что отнимает у рыб сильный их запах. Наблюдать, чтобы рыба не переварилась; выложить в глубокое блюдо, прибавить немного бульона, в котором она варилась и подать с хреном и уксусом...

Если увидите в продаже корюшку, смело берите! Вкуснейшая рыбка с нежным белым мясом. Очень часто она попадается с икрой, и когда хочется сохранить икру и рыбу в целости и сохранности (особенно это актуально при засолке), нужно её правильно почистить. Для этого возьмите в руку корюшку, схватитесь руками за жабры и плавники возле головы и потяните. Таким движением сразу вытягиваются внутренности и жабры, а внутри остаётся икра. Просто и легко! Вот несколько рецептов, которые помогут приготовить эту...