Брюност - это коричневый норвежский сыр, который готовится из сыворотки. В разных скандинавских странах есть такие сыры, называются они по-разному, но суть одна. Сыворотка в течении длительного времени уваривается на медленном огне, молочный сахар, содержащийся в ней (лактоза) карамелизуется и всё это превращается в коричневую сладковатую массу с очень необычным цветом и совершенно невероятным вкусом. Скандинавы едят Брюност с ржаными хлебцами и джемом. Цвет сыра может быть от карамельного до тёмно-коричневого и зависит от добавления сливок и степени карамелизации молочного сахара...

- Это что, оконная замазка? - примерно таковой была реакция мужа на дегустацию норвежского традиционного сыра Brunost Brunost - норвежский коричневый сыр, приготавливаемый из сыворотки. Он карамелизируется, потому что молоко, сливки и сыворотку кипятят очень долго. После выпаривания влаги сыворотка приобретает необычный коричневый цвет. В отличии от обычных сыров сыру Brunost не требуется дозревание, его можно есть уже на следующий день после приготовления. Но, конечно, самое интересное в этом сыре это его вкус...