Рецепт корейских калиток ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: Сметана (15% жирности) 150 гр. Кефир (50 мл.) Ржаная мука Начинка: Картофель 8 средних клубней Сметана 1-3 ст.л. Сливочное масло по вкусу Соль Дополнительно: Сметана и сливочное масло для смазывания. В миске соединить сметану и кефир (возможны вариации: сметана и молоко, сметана и вода, кефир и вода). Тесто должно быть пресным, но Вы можете самую малость (!) подсолить. Постепенно добавлять ржаную муку (по количеству точно не скажу), замесить тесто. Сначала оно будет очень липким, смело подсыпайте муку и продолжайте месить, минут 5-7, даже можно его немного побить скалкой, главное, без фанатизма:)) Накрыть полотенцем/пленкой и оставить в теплом месте минут на 20-30. За это время отварить картофель в подсоленной воде, воду слить, приготовить пюре с добавлением сметаны, масла и соли (не переборщите, очень жидким быть не должно). Отщипните небольшой кусочек теста, раскатайте достаточно тонко (конечно, просвечивать не должно), при необходимости присыпая небольшим количеством муки. Блюдцем вырезать кружки - получатся сканцы. Их можно пожарить или запечь как самостоятельное блюдо, а можно пойти дальше и приготовить калитки:))) Края у моих сканцев немного неровные, но это не принципиально:) На сканц выложить начинку (1,5-2 ст.л пюре). Жадничать не нужно, но и без фанатизма:) Слегка распределить пюре по тесту (не по всей поверхности, края должны быть свободными). Далее необходимо "защипать" края калиток, сделать некие складки. Чем больше складок, тем симпатичнее, у меня 9-10 - поленился:) В итоге должна получится такая "лодочка", в которой часть начинки покрыта тестом. Правда, немного корявыая, но это дело практики! Из этого количества ингредиентов у меня вышло 8 калиток + немного лишнего теста, так что либо увеличивайте количество картофеля, либо уменьшайте объем теста. Смажьте калитки сметаной (выбирайте не кислую!), положите по кусочку масла. И - в предварительно разогретую до 180+- духовку, минут на 20-30. В готовые калитки положить еще по кусочку масла, накрыть поло