Заставить даже привычно-русское блюдо заиграть оттенками новых вкусов могут…приправы. Я говорю не о сухих смесях, что продаются на рыках и в магазинах. Ассорти для плова или «прованские травы» стали привычными как хмели-сунели советских времен и набили уже многим оскомину. Давайте копать дальше. Заглянем в Азию, сегодня — к корейцам. Что они предлагают вкусного? Первым делом рекомендую отведать дендян Дендян — соевая паста, что имеет довольно долгую историю, даже красивую. В этой истории (как...

Корейская кухня прославилась во всем мире, как кухня с большим количеством острых и пряных блюд. Янним – корейская приправа, которая готовится из смеси чеснока и перцев и разных видов перцев. Для приготовления этой перечной пасты можно использовать как сушеный, так и свежий острый перец. В случае использования сухого перца перед измельчением его необходимо залить горячей водой и дать ему время настояться. Традиционная корейская приправа янним настолько острая и ядреная, что буквально ее капля способна превратить любое блюдо в «пламенный костер»...